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? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ?而茶的健康奧秘就在于它的成分。茶葉中所含的成份將近500種，主要成分有茶多酚、咖啡堿、氨基酸、維生素等，在人體的代謝協(xié)調(diào)上起到了一個(gè)很好的保健作用。接下來(lái)就說(shuō)說(shuō)這四種成分有哪些作用？ ? ? ? ? ? ?
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? ? ? ? ? ? ? ?多酚類物質(zhì)：天然氧化劑 ? ? ? ? ? ?
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? ? ? ? ? ? ? ?多酚類物質(zhì)廣泛存在于自然界中，如茶多酚、蘋(píng)果多酚、葡萄多酚等，因?yàn)橛兄^好的抗氧化功能，被廣泛運(yùn)用在化妝品、藥品等領(lǐng)域。 ? ? ? ? ? ?
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? ? ? ? ? ? ? ?茶葉含量最多、被研究最廣的應(yīng)該屬茶多酚了，它也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。茶多酚包括兒茶素類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等，其中以兒茶素類化合物含量最高、最為重要。 ? ? ? ? ? ?
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? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ?茶鮮葉中多酚類的含量一般在18-36%（干重）之間，也就是說(shuō)，一斤干茶當(dāng)中差不多含有約100g到200g的這種物質(zhì)。 ? ? ? ? ? ?
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? ? ? ? ? ? ? ?茶多酚，能清除有害自由基作用，從而實(shí)現(xiàn)抗氧化、抗癌、抗衰老等效果，相當(dāng)于是人體的保鮮劑，因此，一般情況下，同齡人當(dāng)中，喝茶的會(huì)比不喝的看來(lái)年輕一些。除此之外，茶多酚還有降低低密度膽固醇，抑制血管硬化、抗菌殺菌等功效。 ? ? ? ? ? ?
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? ? ? ? ? ? ? ?生物堿：提神抗疲勞 ? ? ? ? ? ?
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? ? ? ? ? ? ? ?生物堿在古希臘時(shí)就被認(rèn)為是能治療疾病的物質(zhì)，是最古老的藥物之一。 ? ? ? ? ? ?
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? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ?茶葉中主要含有咖啡堿、可可堿、茶葉堿這三種生物堿，有興奮中樞神經(jīng)的功效。其中以咖啡堿的含量最高，一般為干重的2%-4%，是茶葉的特征性化學(xué)物質(zhì)之一。 ? ? ? ? ? ?
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? ? ? ? ? ? ? ?咖啡堿主要的作用就是提神益思，還有強(qiáng)心利尿、消除疲勞等作用。有的人喝了茶之后容易失眠，這也是咖啡堿在起作用，因此建議大家喝茶一定要控制好飲茶量。 ? ? ? ? ? ?
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? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ?咖啡堿是構(gòu)成茶滋味的重要組成部分。 ? ? ? ? ? ?
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? ? ? ? ? ? ? ?咖啡堿是一種苦味物質(zhì)，但是茶葉的苦卻并非只因?yàn)榭Х葔A。茶滋味的苦中是多酚類化合物、茶皂素、部分苷類等共同作用形成。如果要簡(jiǎn)單的辨別，那么咖啡堿是苦而不回甘的，多酚類化合物則能轉(zhuǎn)變成回甘。 ? ? ? ? ? ?
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? ? ? ? ? ? ? ?另外，在冬天沖泡紅茶有可能出現(xiàn)“冷后渾”的現(xiàn)象，也是因?yàn)榭Х葔A與兒茶素、茶黃素、茶紅素等形成絡(luò)合物的大分子從茶湯中析出，從而出現(xiàn)茶湯冷后變渾的現(xiàn)象，這也是優(yōu)質(zhì)紅茶的象征之一。 ? ? ? ? ? ?
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? ? ? ? ? ? ? ?氨基酸：天然的鎮(zhèn)靜劑 ? ? ? ? ? ?
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? ? ? ? ? ? ? ?茶葉中有幾十種氨基酸，主要有茶氨酸、谷氨酸，亮氨酸、賴氨酸等等，尤其是茶氨酸，幾乎為茶葉所特有，占茶葉干物質(zhì)的1%~2%，約占所有氨基酸含量的50%。 ? ? ? ? ? ?
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? ? ? ? ? ? ? ?如果說(shuō)咖啡堿提神，則茶氨酸是安神的。這兩者相輔相成，讓茶葉有提神的作用，但又不會(huì)過(guò)度興奮。茶氨酸被稱為“天然的鎮(zhèn)靜劑”，也就是說(shuō)，如果喝茶得當(dāng)，也會(huì)有讓人靜心、安神的效果。 ? ? ? ? ? ?
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? ? ? ? ? ? ? ?維生素：提高免疫力 ? ? ? ? ? ?
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? ? ? ? ? ? ? ?茶葉中含有豐富的維生素，其中含量最高的的維生素C，而且?guī)缀跄苋咳苡诓铚?，也就是說(shuō)，這些維生素大部分是可以被人體吸收的。 ? ? ? ? ? ?
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? ? ? ? ? ? ? ?維生素可以提高人體的抵抗力和免疫力、抗氧化、促進(jìn)膠原蛋白合成、利于組織創(chuàng)傷口愈合、強(qiáng)化肌膚對(duì)抗日曬傷害的能力、減少皮膚黑色素沉著等，對(duì)人體非常有益。 ? ? ? ? ? ?
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? ? ? ? ? ? ? ?茶葉中的化學(xué)成分不僅決定著茶葉的質(zhì)量，也有強(qiáng)大的保健功效，所以說(shuō)喝茶益身也益心，這就是為什么我們喝茶越喝越舒服、越喝越開(kāi)心的原因。? ??
